Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment ce curry de lentilles corail est devenu mon sauveur des dimanches soirs. Il y a trois ans, lors d’un service particulièrement intense au restaurant, j’ai découvert que les lentilles corail étaient mes meilleures alliées pour un batch cooking réussi.
Cette recette, je l’ai peaufinée après un voyage en Inde du Sud où j’ai appris l’art subtil des épices. Le secret ? Laisser le temps faire son œuvre. Ce plat est encore meilleur réchauffé !
🥄 Mes ingrédients pour 6-8 portions généreuses
- 400g de lentilles corail (je privilégie celles du producteur bio de Haute-Loire)
- 2 boîtes de lait de coco (400ml chacune) – prenez de la qualité, ça change tout
- 2 gros oignons émincés finement
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3cm) râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive, sel, poivre
- Coriandre fraîche pour la finition
👨🍳 Ma méthode éprouvée
Étape 1 : Dans une grande cocotte (la mienne fait 5 litres, indispensable pour le batch cooking), je fais chauffer un filet d’huile d’olive. J’y fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides – comptez 5 bonnes minutes.
Étape 2 : J’ajoute l’ail et le gingembre. Mon petit secret : je laisse grésiller 30 secondes pour libérer tous les arômes. Puis j’incorpore le curry et le curcuma. Cette étape est cruciale, ne la bâclez pas !
Étape 3 : Les tomates concassées rejoignent la fête. Je laisse mijoter 3-4 minutes pour concentrer les saveurs. J’ai appris que cette étape élimine l’acidité des tomates.
Étape 4 : Les lentilles corail, préalablement rincées, plongent dans le mélange avec le lait de coco et les feuilles de laurier. J’ajoute 200ml d’eau pour obtenir la consistance parfaite.
Étape 5 : Cuisson douce pendant 20-25 minutes. Les lentilles doivent être fondantes mais pas en bouillie. Je goûte et j’assaisonne selon mon humeur du jour.
🍴 Mon conseil de chef
La texture parfaite ? Ni trop liquide, ni trop épaisse. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude. Trop liquide ? Laissez mijoter couvercle entrouvert. Et surtout, laissez reposer 10 minutes avant de servir – les saveurs vont s’harmoniser parfaitement !
📊 Côté nutrition (par portion)
Environ 280 kcal par portion, riche en protéines végétales (15g), fibres et fer. Un plat complet qui cale bien sans alourdir !
💰 Budget malin
Comptez environ 2,80€ par personne pour un plat principal copieux. Imbattable niveau rapport qualité-prix ! Et comme ça se conserve 4-5 jours au frigo, c’est l’économie assurée.
🍽️ Mes suggestions d’accompagnement
Riz basmati évidemment, mais j’adore aussi avec du pain naan maison ou même des pommes de terre vapeur à la lyonnaise. Pour les légumes, des épinards sautés à l’ail ou des brocolis vapeur font des merveilles.
Petite astuce de conservation : Je répartis mes portions dans des contenants en verre. Au bout de 2 jours, c’est encore plus savoureux. Promis !
