Le curry qui révolutionne mon dimanche batch cooking
Mes chers gourmands, laissez-moi vous parler de cette pépite que j’ai ramenée d’un voyage à Pondichéry il y a trois ans. Ce curry de lentilles corail est devenu mon incontournable du dimanche après-midi quand je prépare mes repas de la semaine. Simple, réconfortant et diablement efficace !
Au début, je dois l’avouer, mes premières tentatives étaient… disons catastrophiques. Les lentilles se transformaient en bouillie ! Mais après quelques ajustements et les conseils d’une mamie indienne rencontrée sur place, j’ai enfin trouvé LA technique.
Mes ingrédients chouchou (pour 6 portions généreuses)
- 500g de lentilles corail (je prends toujours celles du magasin bio près de Bellecour)
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais de 3cm râpé
- 400ml de lait de coco (pas de light, on se fait plaisir !)
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de mon producteur du Vaucluse
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon vos papilles)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Ma méthode infaillible
Étape 1 : Dans une grande cocotte (j’utilise ma Le Creuset héritée de ma grand-mère), faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer tranquillement pendant 8-10 minutes. Patience, c’est le secret d’un bon fond de sauce !
Étape 2 : Incorporez l’ail et le gingembre, laissez-les libérer leurs arômes pendant 2 minutes. L’odeur qui se dégage… un pur bonheur !
Étape 3 : Ajoutez toutes les épices d’un coup et mélangez vigoureusement pendant 1 minute. Attention à ne pas les brûler, sinon c’est l’amertume assurée.
Étape 4 : Versez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que ça réduise légèrement.
Étape 5 : Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez-les dans la cocotte avec 500ml d’eau et le lait de coco.
Étape 6 : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais pas éclatées.
Étape 7 : Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
Mon conseil de chef
Le secret de ce curry réside dans la cuisson des lentilles : elles doivent conserver une petite tenue. Si elles commencent à trop s’écraser, retirez le couvercle et laissez réduire à feu vif pendant 2-3 minutes. Et surtout, goûtez régulièrement ! Chaque lot de lentilles est différent.
Pour le batch cooking, ce curry se conserve parfaitement 4-5 jours au frigo dans des contenants hermétiques. Il gagne même en saveur ! Au moment de réchauffer, ajoutez un petit nuage de lait de coco si c’est trop épais.
Côté nutrition
Ce petit plat est une bombe de bienfaits : protéines végétales complètes, fibres, fer… Parfait pour tenir toute l’après-midi sans fringale !
Question budget
Comptez environ 2,80€ par portion, c’est franchement imbattable pour un plat si complet et savoureux. Même mon portefeuille dit merci !
Mes suggestions d’accompagnement
Traditionnellement avec du riz basmati, mais j’adore aussi le servir avec du quinoa ou même des petites pommes de terre grenailles rôties. Pour les plus aventureux, tentez avec du riz de Camargue, c’est un délice et ça soutient nos producteurs locaux !
