Mes chers lecteurs, aujourd’hui je vous partage l’une de mes recettes batch cooking préférées ! Il y a trois ans, lors d’un voyage culinaire en Inde du Sud, j’ai découvert ce curry de lentilles absolument divin dans une petite guesthouse de Kochi. La propriétaire, une grand-mère adorable, m’a transmis son secret : « The magic is in the patience, chef ».
Revenue à Lyon, j’ai adapté sa recette pour nos palais français, et surtout pour notre rythme effréné. Le résultat ? Un plat qui se bonifie avec le temps et qui vous sauvera la mise quatre soirs de suite !
Ingrédients pour 4 portions généreuses :
- 300g de lentilles corail (j’achète les miennes chez Biocoop, elles cuisent parfaitement)
- 400ml de lait de coco (privilégiez une marque sans épaississants)
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé
- 2 tomates bien mûres, concassées
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance !)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la finition
La préparation, étape par étape :
1. La base aromatique
Dans une grande cocotte (la mienne en fonte fait des merveilles), faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre tranquillement pendant 8-10 minutes. Ils doivent être translucides, pas dorés – c’est mon petit secret pour éviter l’amertume !
2. L’explosion des saveurs
Incorporez l’ail et le gingembre, puis toutes les épices. Remuez constamment pendant 1 minute – attention, ça peut accrocher ! L’odeur qui se dégage à ce moment-là, c’est du pur bonheur.
3. Les lentilles entrent en scène
Ajoutez les lentilles rincées, les tomates concassées et 600ml d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
4. La touche crémeuse
Versez le lait de coco et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Les lentilles doivent être fondantes mais pas en bouillie. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.
5. L’assaisonnement final
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. J’ajoute souvent une pincée de sucre pour équilibrer l’acidité des tomates – un truc que m’a enseigné ma grand-mère lyonnaise !
Mon conseil de chef :
La vraie astuce du batch cooking, c’est la conservation ! Répartissez votre curry dans 4 boîtes hermétiques une fois complètement refroidi. Au frigo, il se garde 5 jours et au congélateur, jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, ajoutez toujours un petit fond d’eau ou de bouillon – les lentilles ont tendance à épaissir au repos.
Et puis, n’hésitez pas à varier ! Un jour j’ajoute des épinards frais, un autre des dés de courgettes. L’hiver, j’incorpore parfois des morceaux de butternut. C’est ça, la beauté de cette recette !
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 18g
- Glucides : 45g
- Lipides : 14g
- Fibres : 12g
Côté budget :
Environ 2,80€ par personne – difficile de faire plus économique pour un plat si complet ! Les lentilles corail sont vraiment le trésor du garde-manger : nutritives, savoureuses et abordables.
Mes suggestions d’accompagnement :
Traditionnellement, je sers ce curry avec du riz basmati, mais j’avoue avoir un faible pour le quinoa ou même notre bon riz de Camargue. Une petite salade de concombre au yaourt et à la menthe vient parfaitement rafraîchir l’ensemble. Et pour les plus gourmands, quelques naans maison (j’ai une recette fabuleuse que je partagerai bientôt !).
