Curry de Lentilles au Lait de Coco : Batch Cooking Healthy

Le curry de lentilles : votre allié batch cooking santé

Ce délicieux curry de lentilles au lait de coco est la recette parfaite pour débuter dans le batch cooking ! Riche en protéines végétales et en saveurs exotiques, ce plat se conserve parfaitement 4-5 jours au réfrigérateur et se bonifie même avec le temps. Une seule préparation vous garantit plusieurs repas équilibrés et gourmands.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (3cm)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 200g d’épinards frais
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour décorer

Préparation étape par étape

1. Préparez les aromates : Épluchez et émincez finement les oignons. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Faites revenir la base : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez 1 minute jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
4. Intégrez les lentilles : Rincez les lentilles corail et ajoutez-les dans la cocotte avec les tomates concassées.
5. Versez le liquide : Ajoutez le lait de coco et 200ml d’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
6. Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
7. Finalisez : Ajoutez les épinards en fin de cuisson, ils doivent juste flétrir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
8. Batch cooking : Laissez refroidir complètement avant de répartir en portions dans des contenants hermétiques.

Mes conseils de chef

Astuce conservation : Ce curry se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Variante gourmande : Remplacez les épinards par des pois chiches ou des dés de courge butternut pour plus de consistance.

Secret d’onctuosité : Si votre curry est trop liquide, prolongez la cuisson à découvert. S’il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de légumes.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 385 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 45g
• Lipides : 15g
• Fibres : 12g

Accompagnements suggérés

Servez avec du riz basmati complet, du pain naan maison ou des galettes de sarrasin. Un yaourt grec nature apportera une touche de fraîcheur. Pour les plus gourmands, quelques noix de cajou grillées ajouteront du croquant.