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Curry de Légumes Sans Gluten aux Lentilles Corail Facile

Introduction

Ce curry de légumes aux lentilles corail est la recette parfaite pour réunir tous les convives autour d’un plat savoureux et inclusif. Naturellement sans gluten et végétalien, il s’adapte à tous les régimes alimentaires sans compromis sur le goût. Les lentilles corail apportent des protéines complètes tandis que le lait de coco offre une texture crémeuse irrésistible.

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour Curry de Légumes Sans Gluten aux Lentilles Corail Facile — Ingrédients frais pour la préparation

200g de lentilles corail
400ml de lait de coco
2 courgettes moyennes (300g)
1 aubergine moyenne (250g)
2 tomates mûres (200g)
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2cm)
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillères à soupe d’huile de coco
500ml de bouillon de légumes
Sel et poivre noir
Coriandre fraîche pour la finition

Préparation

Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en dés de 2cm. Détaillez l’aubergine en cubes similaires. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Concassez les tomates.
Torréfiez les épices : Dans une poêle sèche, faites griller les graines de coriandre 1 minute jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme. Écrasez-les grossièrement.
Démarrez la base : Chauffez l’huile de coco dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à transparence.
Ajoutez les aromates : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et la coriandre écrasée. Cuisez 1 minute en remuant.
Intégrez les légumes : Ajoutez l’aubergine et les courgettes. Faites revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez les liquides : Versez les tomates concassées, les lentilles rincées, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition.
Mijotez : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant occasionnellement.
Finalisez : Vérifiez que les lentilles sont tendres. Assaisonnez avec sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils du Chef

Astuce texture : Pour un curry plus épais, écrasez légèrement quelques lentilles avec une fourchette en fin de cuisson.

Parfum optimal : Préparez ce curry la veille, les saveurs se développent magnifiquement au repos.

Adaptation épicée : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance aux épices.

Informations Nutritionnelles

Ce plat apporte 18g de protéines végétales par portion grâce aux lentilles. Riche en fibres et fer, il contient également de bonnes graisses issues du lait de coco. Les légumes fournissent vitamines A, C et antioxydants essentiels.