Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter une histoire…
Il y a trois ans, lors d’un voyage en Inde, j’ai découvert les secrets des épices dans un petit restaurant de Delhi. De retour à Lyon, j’ai voulu adapter ces saveurs à notre mode de vie effréné. C’est ainsi qu’est né ce curry de légumes, devenu depuis la star de mes sessions batch cooking du dimanche !
Cette recette, je vous l’avoue, elle a sauvé bien des semaines chargées. Un seul plat, cinq portions, et des saveurs qui se bonifient jour après jour.
Les ingrédients (pour 5 portions généreuses)
- 2 aubergines moyennes (je prends toujours celles du marché de la Croix-Rousse)
- 3 courgettes
- 400g de tomates cerises
- 2 poivrons rouges
- 400ml de lait de coco (la marque Chaokoh, mon petit secret !)
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la finition
La préparation, étape par étape
Étape 1 : Coupez tous vos légumes en gros dés. Mon astuce ? Je fais ça devant Netflix le samedi soir, ça passe tout seul !
Étape 2 : Dans une grande cocotte (la mienne fait 5 litres, indispensable pour le batch cooking), faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 : Ajoutez l’ail et le gingembre hachés finement. Laissez embaumer votre cuisine pendant 1 minute. Cette étape, c’est de la pure magie olfactive !
Étape 4 : Incorporez la pâte de curry, le curcuma et le garam masala. Mélangez bien pendant 30 secondes. J’ai appris en Inde qu’il faut « réveiller » les épices dans l’huile chaude.
Étape 5 : Ajoutez les aubergines et les poivrons en premier, ils prennent plus de temps à cuire. Laissez-les s’imprégner des épices pendant 5 minutes.
Étape 6 : Versez le lait de coco, ajoutez les courgettes et les tomates cerises. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Étape 7 : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parfois, j’ajoute une pincée de sucre si les tomates sont trop acidulées.
Mon conseil de chef
Le secret d’un bon curry batch cooking ? La patience ! Ne soyez pas tentés de monter le feu. Les légumes doivent confire lentement pour développer tous leurs arômes. Et surtout, préparez vos contenants avant de commencer : 5 boîtes hermétiques, étiquetées avec la date. Ça se conserve 5 jours au frigo et 3 mois au congélateur.
Côté nutrition
Ce curry est une bombe de vitamines ! Riche en fibres grâce aux légumes, en bonnes graisses avec le lait de coco, et bourré d’antioxydants avec le curcuma. Comptez environ 280 calories par portion, parfait pour un repas équilibré.
Le budget malin
Pour environ 2,80€ par personne, vous avez un plat complet et savoureux. C’est ça, la magie du batch cooking : on mange bien sans se ruiner ! En pleine saison des légumes d’été, le prix peut même descendre à 2€ par portion.
Mes suggestions d’accompagnement
Je sers ce curry sur un lit de riz basmati (cuit en grande quantité le dimanche aussi !), ou avec des naans maison quand j’ai le temps. Pour les plus pressés, du quinoa ou même du boulgour font parfaitement l’affaire. Une pincée de coriandre fraîche au moment de servir, et c’est parti !
