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Curry de Légumes au Lait de Coco Sans Lactose

Un curry savoureux et sain pour tous

Ce curry de légumes au lait de coco est la recette parfaite pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers sans sacrifier le goût. Riche en légumes colorés et parfumé aux épices orientales, ce plat complet apporte tous les nutriments essentiels dans un seul bol réconfortant.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédients pour Curry de Légumes au Lait de Coco Sans Lactose — Ingrédients frais pour la préparation

400 ml de lait de coco
2 courgettes moyennes (300g), coupées en dés
1 aubergine moyenne (250g), coupée en cubes
1 poivron rouge, émincé
200g de pois chiches cuits
1 oignon moyen, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
Sel et poivre noir du moulin
Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation étape par étape

Préparer les légumes : Lavez et coupez tous les légumes en morceaux réguliers. Égouttez et rincez les pois chiches.
Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 3-4 minutes.
Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez et laissez parfumer 1 minute.
Cuire les légumes : Ajoutez l’aubergine et le poivron. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition.
Mijoter : Réduisez le feu, ajoutez les courgettes et les pois chiches. Assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
Finaliser : Vérifiez l’assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Conseils de chef

Astuce texture : Pour un curry plus épais, laissez mijoter à découvert les 5 dernières minutes
Variante protéinée : Ajoutez des dés de tofu ferme ou des lentilles rouges
Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement
Épices : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant