Buddha Bowl Quinoa et Légumes Rôtis – Recette Vegan Équilibrée

Le Buddha Bowl Vegan : Votre Allié Santé au Quotidien

Ce buddha bowl quinoa est l’incarnation parfaite d’un repas vegan équilibré et savoureux. Inspiré de la philosophie de l’alimentation consciente, ce plat coloré réunit tous les nutriments essentiels dans un seul bol. Les légumes rôtis apportent des saveurs caramélisées sublimes, tandis que le quinoa fournit des protéines complètes végétales.

🥗 Ingrédients pour 4 personnes

• Base :
  • 200g de quinoa tricolore
  • 400ml de bouillon de légumes
• Légumes rôtis :
  • 1 patate douce moyenne (300g), coupée en cubes
  • 1 courgette moyenne, en rondelles
  • 200g de brocolis, en bouquets
  • 1 poivron rouge, en lamelles
  • 200g de pois chiches cuits (en conserve)
• Garnitures fraîches :
  • 100g de roquette fraîche
  • 1 avocat mûr, en tranches
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Sauce tahini :
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 3-4 cuillères à soupe d’eau tiède
  • Sel et poivre du moulin
• Assaisonnement légumes :
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préchauffage et préparation (5 min) :
   Préchauffez votre four à 200°C. Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuisson du quinoa (15 min) :
   Portez le bouillon de légumes à ébullition, ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12-15 minutes jusqu’à absorption complète du liquide.
3. Préparation des légumes (10 min) :
   Coupez tous les légumes en morceaux uniformes. Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec l’huile d’olive, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
4. Cuisson des légumes (25 min) :
   Étalez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
5. Préparation de la sauce (5 min) :
   Dans un bol, fouettez le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable et l’ail. Ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez.
6. Assemblage des bols (5 min) :
   Égraininez le quinoa à la fourchette. Répartissez-le dans 4 bols. Disposez harmonieusement les légumes rôtis, la roquette et les tranches d’avocat.
7. Finition :
   Arrosez de sauce tahini, parsemez de graines et servez immédiatement.

🎯 Mes Conseils de Chef

💪 Informations Nutritionnelles (par portion)

🍽️ Suggestions d’Accompagnements

• Boissons : Thé vert au jasmin, eau infusée concombre-menthe
• En dessert : Salade de fruits rouges au basilic
• Pour plus de consistance : Quelques crackers aux graines

Ce buddha bowl se conserve 2 jours au réfrigérateur (sans avocat). Parfait pour vos meal prep de la semaine !