Bowl de Quinoa aux Légumes Rôtis et Houmous Maison – Batch Cooking Sain

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 200°C. Cette température permettra un rôtissage uniforme de vos légumes.
2. Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en demi-lunes, les poivrons en lamelles et l’aubergine en cubes de 2cm. Égouttez et rincez les pois chiches.
3. Assaisonnez les légumes : Dans un grand plat, mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre. Veillez à bien enrober chaque morceau.
4. Enfournez les légumes pour 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
5. Cuisez le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez le quinoa et faites-le nacrer 2 minutes. Versez le bouillon chaud, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux, couvert.
6. Préparez le houmous : Mixez tous les ingrédients du houmous jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
7. Assemblez vos bowls : Répartissez le quinoa tiédi dans 4 contenants. Ajoutez les légumes rôtis, une généreuse cuillère de houmous et la roquette fraîche.
8. Finalisez : Parsemez de graines de tournesol et ajoutez l’assaisonnement huile d’olive-vinaigre balsamique juste avant de déguster.