La recette magique pour faire manger des légumes aux enfants !
Vous avez des petits difficiles à table qui rechignent devant les légumes ? Ces boulettes de poulet aux légumes cachés vont révolutionner vos repas ! Moelleuses, savoureuses et pleines de bons légumes invisibles, elles feront l’unanimité auprès de vos bambins. Le secret ? Les légumes sont finement mixés et parfaitement intégrés à la viande, créant une texture irrésistible.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 400g de blanc de poulet haché
- 1 courgette moyenne (environ 200g)
- 1 carotte moyenne (environ 100g)
- 50g d’épinards frais
- 1 œuf
- 50g de chapelure
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre (selon l’âge)
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparez les légumes : Lavez et épluchez la courgette et la carotte. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.
- Mixez les légumes : Dans un mixeur, réduisez tous les légumes en purée fine. Ils doivent être invisibles ! Réservez dans un saladier.
- Préparez la farce : Ajoutez le poulet haché, l’œuf, la chapelure et les herbes de Provence à la purée de légumes. Mélangez bien avec vos mains.
- Assaisonnez : Ajoutez une pincée de sel (si l’enfant a plus de 2 ans) et un peu de poivre. Goûtez et ajustez.
- Formez les boulettes : Avec les mains humides, formez des boulettes de la taille d’une noix. Vous devriez obtenir environ 20 boulettes.
- Cuisez les boulettes : Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 12-15 minutes à feu moyen.
- Vérifiez la cuisson : Les boulettes doivent être bien dorées et cuites à cœur. Piquez avec un couteau : le jus doit être clair.
💡 Mes conseils de chef
- Astuce anti-détection : Mixez les légumes le plus finement possible pour qu’ils soient totalement invisibles
- Texture parfaite : Si la préparation est trop humide, ajoutez un peu de chapelure
- Cuisson optimale : Ne retournez les boulettes que lorsqu’elles sont bien dorées pour éviter qu’elles se cassent
- Conservation : Ces boulettes se congèlent parfaitement crues ou cuites
- Variante : Remplacez le poulet par de la dinde ou du veau selon les goûts
🌟 Informations nutritionnelles (par portion)
Ces boulettes sont un concentré de bienfaits pour vos enfants :
- Protéines : 28g (croissance musculaire)
- Légumes : 1,5 portion cachée par enfant
- Vitamines : A, C, K et folates
- Minéraux : Fer, magnésium, potassium
- Fibres : 4g (transit intestinal)
🍽️ Idées d’accompagnements
- Classique : Purée de pommes de terre maison ou pâtes
- Sain : Riz complet et petits légumes vapeur
- Fun : Frites de patates douces au four
- Sauce : Coulis de tomates maison ou sauce au yaourt et fines herbes
Astuce de maman : Servez avec des cure-dents colorés, les enfants adorent manger avec leurs doigts !
