Batch cooking poulet aux légumes de saison : ma recette lyonnaise
Mes chers lecteurs, aujourd’hui je vous partage une de mes astuces préférées pour bien manger toute la semaine sans y passer des heures ! Cette recette de batch cooking m’a été inspirée par ma grand-mère lyonnaise qui préparait toujours ses fameux « restes du dimanche » – sauf qu’ici, on fait tout d’un coup et on se régale pendant 4 jours.
Je me souviens encore de l’époque où j’ai découvert le batch cooking. C’était il y a 3 ans, quand ma fille ainée est entrée au collège. Entre les horaires de dingue et le service au restaurant, j’avais besoin d’une solution maligne !
Ingrédients pour 4 portions généreuses :
- 1 kg de cuisses de poulet fermier (je prends toujours chez mon volailler des Halles de Lyon)
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouge et jaune
- 3 pommes de terre charlotte
- 1 oignon rouge
- 3 carottes
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
- Sel, poivre du moulin
Ma méthode pas à pas :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, découpez tous vos légumes en gros morceaux – pas trop petits sinon ils vont se transformer en compote ! Mon petit secret : je garde la peau des courgettes et des carottes, c’est là que se trouvent les vitamines.
Étape 2 : Dans un grand plat à gratin (ou deux moyens), disposez les cuisses de poulet. Salez, poivrez généreusement et badigeonnez d’huile d’olive. J’ai appris ce truc d’un collègue provençal : frottez l’ail directement sur la peau du poulet, ça parfume divinement !
Étape 3 : Ajoutez tous les légumes autour du poulet. Arrosez du reste d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Un petit tour de moulin à poivre et hop, au four pour 45 minutes.
Étape 4 : Au bout de 30 minutes, retournez le poulet et mélangez les légumes. Ils doivent être dorés mais pas cramés – vous me connaissez, je n’aime pas le « brûlé » !
Mon conseil de chef :
La clé du batch cooking réussi, c’est la conservation ! Je répartis tout dans des boîtes en verre dès que c’est tiède. Ça se garde 4 jours au frigo et ça se réchauffe parfaitement au micro-ondes ou à la poêle avec un filet d’huile.
Côté nutrition :
Cette recette, c’est du tout bon : protéines de qualité avec le poulet fermier, fibres et vitamines avec les légumes de saison. Parfait pour tenir jusqu’au prochain repas sans fringale de 16h !
Budget malin :
Comptez environ 3,50€ par personne – franchement imbattable pour un repas équilibré ! Le poulet fermier coûte un peu plus cher, mais la différence de goût en vaut largement la chandelle.
Mes suggestions d’accompagnement :
Je vous conseille un petit riz basmati ou des pâtes complètes pour les plus gourmands. L’été, j’ajoute souvent quelques tomates cerises en fin de cuisson. L’hiver, je remplace les courgettes par des champignons de Paris – un délice !
