Le batch cooking parfait avec ce curry de lentilles corail
Vous cherchez une recette saine, économique et parfaite pour le batch cooking ? Ce curry de lentilles corail aux légumes de saison est exactement ce qu’il vous faut ! En une seule préparation, vous obtenez 4 portions équilibrées que vous pourrez déguster toute la semaine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 2 courgettes moyennes (300g)
- 2 carottes (200g)
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la finition
Étapes de préparation
- Préparation des légumes (10 min) : Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et les courgettes en dés. Hachez finement l’ail et râpez le gingembre.
- Cuisson des aromates (5 min) : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajout des épices (2 min) : Incorporez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes.
- Cuisson des légumes (8 min) : Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes, puis incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajout des lentilles (20 min) : Versez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant occasionnellement.
- Assaisonnement et finition : Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils de chef
Conservation optimale : Ce curry se conserve 4 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Il se réchauffe parfaitement au micro-ondes ou à la casserole.
Astuce texture : Si le curry devient trop épais après refroidissement, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage.
Variantes de légumes : Remplacez courgettes et carottes par des épinards, des brocolis ou des courges selon la saison.
Informations nutritionnelles (par portion)
Ce plat équilibré vous apporte :
- Protéines végétales : 18g
- Fibres : 12g
- Fer et magnésium grâce aux lentilles
- Vitamines A et C des légumes
- Antioxydants du curcuma et du gingembre
Suggestions d’accompagnements
- Riz basmati complet ou riz de coco
- Naan ou pain pita grillé
- Yaourt grec nature avec un trait de citron
- Salade de concombre à la menthe
Cette recette de batch cooking vous permettra de manger sainement toute la semaine sans effort supplémentaire. Parfaite pour les déjeuners au bureau ou les dîners rapides !
