Batch Cooking Curry de Lentilles aux Légumes de Saison

Le batch cooking qui révolutionne vos semaines

Ce délicieux curry de lentilles aux légumes de saison est la solution parfaite pour organiser vos repas hebdomadaires. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs exotiques, cette recette vous permettra de préparer facilement 6 à 8 portions que vous pourrez conserver et réchauffer tout au long de la semaine.

🛒 Liste des ingrédients (pour 6-8 portions)

• 400g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g)
• 2 carottes (200g)
• 1 poivron rouge (150g)
• 200g d’épinards frais
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 20g de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 800ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche pour la finition

👨‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparation des légumes (10 min)
   Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et le gingembre. Coupez les courgettes et carottes en dés de 1cm. Détaillez le poivron en lamelles.
2. Base aromatique (5 min)
   Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Épices et aromates (2 min)
   Ajoutez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez bien et laissez griller 1 minute pour libérer les arômes.
4. Cuisson des légumes (8 min)
   Incorporez les carottes et poivrons. Faites revenir 5 minutes, puis ajoutez les courgettes et poursuivez 3 minutes.
5. Ajout des lentilles (15 min)
   Versez les lentilles corail préalablement rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
6. Finition (2 min)
   Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche.

💡 Conseils de chef

• Consistance parfaite : Les lentilles corail se délitent naturellement. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
• Conservation optimale : Laissez refroidir complètement avant de répartir dans des contenants hermétiques. Se conserve 4 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage : Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau lors du réchauffage pour retrouver la texture crémeuse.
• Variation saisonnière : Remplacez courgettes et poivrons par butternut et brocolis en automne/hiver.

🥗 Idées d’accompagnements

• Riz basmati ou riz complet
• Quinoa pour plus de protéines
• Pain naan ou galettes de sarrasin
• Yaourt grec nature et graines de courge

📊 Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 15g
• Glucides : 35g
• Lipides : 8g
• Fibres : 12g

Ce curry constitue une excellente source de protéines végétales, de fer et de vitamines. Les lentilles corail sont particulièrement digestes et cuisent rapidement, idéales pour le batch cooking.