Batch Cooking Curry de Lentilles aux Légumes d’Automne

Introduction

Ce curry de lentilles aux légumes d’automne est la solution parfaite pour un batch cooking réussi ! Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs épicées, ce plat se conserve excellemment et se bonifie même avec le temps. Préparez cette recette le dimanche et savourez des repas équilibrés toute la semaine.

Ingrédients pour 4 portions

• 300g de lentilles corail
• 400g de courge butternut, coupée en cubes
• 200g d’épinards frais
• 400ml de lait de coco
• 400g de tomates concassées en conserve
• 1 gros oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais (3cm) râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
• 500ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir du moulin
• Coriandre fraîche pour la finition

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2cm. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre. Rincez les lentilles corail à l’eau froide.
2. Faire revenir la base aromatique : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le gingembre et toutes les épices (curry, curcuma, cumin, cayenne). Mélangez 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. Cuire les légumes : Ajoutez les cubes de butternut et mélangez pour les enrober d’épices. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Mijoter le curry : Versez les tomates concassées, le lait de coco, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
6. Finaliser : Ajoutez les épinards dans les 5 dernières minutes de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Le curry est prêt quand les lentilles sont tendres et la butternut fondante.
7. Refroidir pour le batch cooking : Laissez refroidir complètement avant de répartir en portions individuelles dans des contenants hermétiques.

Conseils de chef

• Conservation : Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur
• Réchauffage : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire lors du réchauffage
• Variantes : Remplacez la butternut par des patates douces ou des courgettes selon la saison
• Texture : Pour un curry plus épais, écrasez légèrement quelques cubes de butternut en fin de cuisson
• Épices : Goûtez et ajustez les épices selon vos préférences, ce curry doit être parfumé sans être trop piquant

Informations nutritionnelles par portion

Ce curry apporte environ 350 kcal par portion et constitue un excellent apport en :

• Protéines végétales (lentilles) : 18g
• Fibres (légumes et légumineuses) : 12g
• Fer et magnésium (épinards et lentilles)
• Bêta-carotène (butternut)
• Acides gras insaturés (lait de coco)

Suggestions d’accompagnements

• Riz basmati ou riz complet cuit à la vapeur
• Quinoa pour plus de protéines
• Naan maison ou pain pita grillé
• Yaourt grec nature pour adoucir le piquant
• Salade de concombre à la menthe fraîche

Ce curry batch cooking vous fera gagner un temps précieux tout en vous garantissant des repas savoureux et nutritifs !