Une recette amusante qui fait aimer les légumes aux enfants
Ces adorables mini quiches colorées sont la solution parfaite pour faire découvrir les légumes aux plus jeunes ! Avec leur format ludique et leurs couleurs vives, elles transforment le repas en moment de plaisir. Riches en protéines et légumes, elles constituent un repas équilibré que les enfants adorent.
Ingrédients (pour 12 mini quiches)
- 1 pâte brisée prête à dérouler
- 3 œufs entiers
- 150 ml de crème fraîche légère
- 100 g de courgettes en petits dés
- 80 g de tomates cerises coupées en deux
- 60 g de jambon blanc découenné, en dés
- 80 g d’emmental râpé
- 2 cuillères à soupe de maïs en grains
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 noix de beurre pour les moules
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un moule à 12 mini muffins.
- Préparez la pâte : Déroulez la pâte brisée et découpez 12 cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Tapissez chaque alvéole du moule.
- Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux et le jambon en petits morceaux.
- Préparez l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez sel, poivre et herbes de Provence.
- Garnissez les mini quiches : Répartissez les dés de courgettes, le jambon et le maïs dans chaque fond de tarte. Ajoutez une demi-tomate cerise dans chacune.
- Ajoutez l’appareil : Versez délicatement le mélange œufs-crème dans chaque mini quiche, sans déborder. Parsemez d’emmental râpé.
- Cuisson : Enfournez 20-25 minutes jusqu’à ce que les quiches soient dorées et gonflées.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
Conseils de chef et astuces
- Astuce anti-détrempage : Piquez légèrement le fond de pâte avec une fourchette avant de garnir
- Personnalisation : Laissez les enfants choisir leurs légumes préférés pour les impliquer
- Conservation : Se conservent 2 jours au réfrigérateur, parfaites pour les lunch box
- Variante sans gluten : Utilisez une pâte sans gluten du commerce
- Texture parfaite : Ne remplissez pas trop pour éviter les débordements à la cuisson
- Service optimal : Servez tiède plutôt que chaud pour éviter de brûler les petites langues
Valeurs nutritionnelles (par mini quiche)
- Calories : 145 kcal
- Protéines : 6g
- Glucides : 8g
- Lipides : 9g
- Fibres : 1g
- Calcium : 85mg (développement osseux)
- Fer : 1.2mg (croissance)
Ces mini quiches apportent des protéines de qualité, des légumes riches en vitamines et constituent un repas équilibré adapté aux besoins des enfants.
Idées d’accompagnements
- Salade ludique : Salade de concombre en étoiles avec vinaigrette douce
- Crudités colorées : Bâtonnets de carotte et radis roses avec fromage blanc aux herbes
- Fruit de saison : Quartiers de pomme ou raisins selon la période
- Version pique-nique : Accompagnées de cherry tomates et de cubes de fromage
Conseil de service : Présentez les mini quiches sur une assiette colorée avec des formes amusantes de légumes pour un repas encore plus attractif !