La salade d’été parfaite pour vos repas légers
Cette salade de quinoa aux légumes grillés incarne l’essence de la cuisine estivale française : fraîche, colorée et délicieusement équilibrée. Parfaite pour les déjeuners sur la terrasse ou les pique-niques, elle marie la texture fondante des légumes grillés à la fraîcheur de la feta et aux bienfaits nutritionnels du quinoa.
📋 Ingrédients (4 personnes)
- 200g de quinoa tricolore
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine moyenne
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta grecque
- 1 bouquet de basilic frais
- 100g de roquette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron (jus)
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’origan séché
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et cuisez 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Coupez les courgettes et aubergines en dés de 2cm. Émincez les poivrons en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
- Griller les légumes : Dans une poêle grill, faites dorer les légumes par petites quantités avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 5-7 minutes par fournée. Assaisonnez.
- Préparer la vinaigrette : Mélangez le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, l’ail haché et l’origan. Salez et poivrez.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés et la vinaigrette. Laissez mariner 15 minutes.
- Finaliser : Ajoutez la roquette, les feuilles de basilic ciselées et les dés de feta. Mélangez délicatement et servez.
🔥 Conseils de chef
- Astuce température : Servez cette salade à température ambiante pour révéler tous les arômes
- Variante protéinée : Ajoutez des pignons de pin grillés ou des pois chiches rôtis pour plus de croquant
- Conservation : Se conserve 2 jours au réfrigérateur, ajoutez la roquette au dernier moment
- Secret du chef : Grillez les légumes jusqu’à obtenir de belles marques pour intensifier les saveurs
🥗 Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 14g
- Glucides : 45g
- Lipides : 18g
- Fibres : 8g
- Riche en : Magnésium, vitamines C et K, antioxydants
🍷 Suggestions d’accompagnements
- Un rosé de Provence bien frais
- Pain de campagne grillé à l’ail
- Houmous maison aux herbes
- Olives marinées aux herbes de Provence
Cette salade de quinoa aux légumes grillés transforme un simple repas en véritable festin méditerranéen, parfait pour profiter des belles soirées d’été !