Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa parfumé

Une recette saine et gourmande pour toute la famille

Ce saumon grillé aux légumes de saison est l’exemple parfait d’un plat équilibré qui marie saveurs et bienfaits nutritionnels. Accompagné de quinoa parfumé aux herbes fraîches, ce repas vous apportera tous les nutriments essentiels tout en régalant vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon de 120g chacun (peau retirée)
• 200g de quinoa
• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine
• 2 poivrons rouges
• 200g de tomates cerises
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic frais
• 1 citron bio
• Sel de mer et poivre du moulin
• Herbes de Provence

Préparation étape par étape

1. Préparez le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
2. Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles, l’aubergine en cubes, les poivrons en lamelles. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Assaisonnez le saumon : Badigeonnez les pavés de saumon avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
4. Cuisez les légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail émincé, puis les légumes. Faites sauter 8-10 minutes en remuant régulièrement.
5. Grillez le saumon : Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire les pavés de saumon 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
6. Finalisez le quinoa : Égouttez le quinoa cuit, ajoutez le basilic ciselé et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
7. Dressage : Répartissez le quinoa parfumé dans les assiettes, disposez les légumes sautés et le pavé de saumon. Arrosez d’un filet de jus de citron.

Conseils de chef

Cuisson parfaite du saumon : Ne retournez le poisson qu’une seule fois et laissez-le légèrement rosé au cœur pour préserver sa tendreté.

Astuce légumes : Commencez par cuire l’aubergine et les poivrons qui demandent plus de temps, ajoutez ensuite les courgettes et terminez par les tomates cerises.

Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé délicatement.

Informations nutritionnelles par portion

• Calories : 425 kcal
• Protéines : 32g
• Glucides : 38g
• Lipides : 18g
• Fibres : 8g
• Oméga 3 : Excellente source

Suggestions d’accompagnements

Servez avec une salade verte aux noix et vinaigrette à la moutarde, ou un gaspacho de concombre en entrée. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat.