Verrines de Houmous Avocat et Légumes Croquants Healthy

L’apéritif sain qui fait sensation

Qui a dit qu’un apéritif ne pouvait pas être à la fois délicieux et équilibré ? Ces verrines de houmous avocat vont révolutionner vos soirées entre amis. Fraîches, colorées et pleines de saveurs méditerranéennes, elles apportent une touche d’originalité tout en respectant votre bien-être.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le houmous avocat :

• 2 avocats bien mûrs
• 200g de pois chiches cuits (en conserve)
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre du moulin

Pour la garniture :

• 1 concombre
• 200g de tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 100g de radis
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Graines de tournesol pour le croquant

Préparation étape par étape

1. Préparez le houmous avocat : Égouttez et rincez les pois chiches. Dans un robot culinaire, mixez les avocats, les pois chiches, l’ail pelé, le jus de citron et le tahini.
2. Ajoutez les assaisonnements : Incorporez l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Préparez les légumes : Lavez et coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en quartiers, le poivron en lamelles fines et les radis en rondelles.
4. Montez les verrines : Répartissez le houmous avocat dans 4 verrines ou petits bocaux en verre.
5. Ajoutez les légumes : Disposez harmonieusement les légumes coupés sur le houmous en créant un joli dégradé de couleurs.
6. Finalisez la présentation : Parsemez de feuilles de menthe ciselées et de graines de tournesol. Servez immédiatement avec des crackers complets ou des bâtonnets de légumes.

Conseils de chef

• Astuce fraîcheur : Ajoutez quelques glaçons dans le robot lors du mixage pour un houmous plus frais et onctueux.
• Conservation : Le houmous avocat se conserve 24h au réfrigérateur avec un film plastique au contact pour éviter l’oxydation.
• Variante épicée : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou quelques gouttes de Tabasco selon vos goûts.
• Présentation pro : Utilisez une poche à douille pour dresser le houmous de façon plus élégante.

Valeurs nutritionnelles par portion

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 8g
• Glucides : 18g
• Lipides : 20g (bons gras)
• Fibres : 9g
• Riche en : Vitamine E, folates, potassium, magnésium

Suggestions d’accompagnements

Servez ces verrines avec des crackers aux graines, des chips de légumes maison ou des bâtonnets de carotte et céleri. Pour une version plus gourmande, proposez des mini pains pita grillés à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.