Saumon grillé aux légumes de saison en papillote rapide

Introduction

Cette recette de saumon en papillote aux légumes de saison est l’alliance parfaite entre simplicité et raffinement. En moins de 30 minutes, vous obtiendrez un plat complet, léger et plein de saveurs. La cuisson en papillote préserve tous les nutriments et intensifie les arômes naturels des ingrédients.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 pavés de saumon de 150g chacun
• 2 courgettes moyennes (400g)
• 1 poivron rouge (200g)
• 200g de tomates cerises
• 1 citron bio
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence (1 cuillère à café)
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm. Émincez le poivron en lamelles et coupez les tomates cerises en deux.
3. Préparez l’ail et le citron : Hachez finement l’ail et prélevez le zeste du citron. Coupez le citron en rondelles.
4. Assaisonnez le saumon : Salez et poivrez les pavés de saumon des deux côtés.
5. Montez les papillotes : Découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 30cm. Au centre de chaque carré, disposez les légumes, puis le saumon par-dessus.
6. Ajoutez les aromates : Parsemez d’ail haché, de zeste de citron, d’herbes de Provence. Arrosez d’huile d’olive et ajoutez une rondelle de citron.
7. Fermez les papillotes : Rabattez le papier et pliez hermétiquement les bords pour former des papillotes étanches.
8. Cuisson : Enfournez pour 18-20 minutes. Le saumon doit être rosé à cœur.

Conseils de chef

• Test de cuisson : Le saumon est parfait quand il se défait facilement à la fourchette
• Variante légumes : Remplacez selon la saison par des fenouils, brocolis ou asperges
• Astuce fraîcheur : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir
• Conservation : Les papillotes peuvent être préparées 2h à l’avance et gardées au frais

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 28g
• Lipides : 18g (dont oméga-3)
• Glucides : 8g
• Fibres : 3g

Suggestions d’accompagnements

Servez avec du riz basmati, des pommes de terre nouvelles à la vapeur ou une salade verte aux herbes fraîches. Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement ce plat délicat.