Une explosion de saveurs méditerranéennes pour vos repas d’été
Cette salade de quinoa aux légumes grillés et feta fraîche est le plat parfait pour les chaudes journées d’été. Riche en protéines végétales, colorée et pleine de saveurs, elle constitue un repas complet qui vous apportera tous les nutriments essentiels tout en vous rafraîchissant.
La combinaison du quinoa moelleux, des légumes grillés croquants et de la feta crémeuse créée une harmonie parfaite en bouche. Cette recette se prépare facilement et peut être dégustée tiède ou froide selon vos préférences.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de quinoa tricolore
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine moyenne
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta AOP
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- 1 citron (jus et zeste)
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Préparer le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Faites-le cuire dans 400ml d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1cm. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Détaillez l’aubergine en cubes de 2cm.
- Griller les légumes : Badigeonnez les légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-les griller sur une plancha ou au four (200°C) pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Préparer la vinaigrette : Mélangez le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail haché, le jus et zeste de citron. Salez et poivrez.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés et les tomates cerises coupées en deux.
- Finaliser : Arrosez de vinaigrette, ajoutez la feta émiettée et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement.
Conseils de chef
- Astuce cuisson : Pour un quinoa parfaitement moelleux, respectez le ratio 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau.
- Technique de grillade : Ne retournez les légumes qu’une seule fois pour obtenir de belles marques de grillade.
- Conservation : Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur et se bonifie avec le temps.
- Variante : Remplacez la feta par de la mozzarella di bufala pour une version plus douce.
Informations nutritionnelles par portion
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 45g
- Lipides : 18g
- Fibres : 8g
Accompagnements suggérés
Cette salade constitue un plat complet, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Pain pita grillé aux herbes de Provence
- Houmous maison
- Gazpacho pour une entrée fraîche
- Vin blanc sec type Sancerre ou rosé de Provence