Introduction
Découvrez ce délicieux curry de pois chiches aux épinards qui marie à la perfection les saveurs exotiques et la richesse nutritionnelle. Cette recette végétarienne généreuse vous transportera directement en Inde avec ses épices parfumées et sa texture onctueuse grâce au lait de coco. Parfait pour un dîner réconfortant en famille !
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de pois chiches cuits (ou 200g secs trempés 12h)
- 300g d’épinards frais lavés
- 400ml de lait de coco
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais de 3cm râpé
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir du moulin
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Préparation des aromatics : Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajout des épices : Incorporez l’ail et le gingembre, cuisez 1 minute. Ajoutez toutes les épices et mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- Base du curry : Ajoutez les tomates en dés et cuisez 8-10 minutes jusqu’à ce qu’elles se décomposent et forment une sauce épaisse.
- Incorporation des pois chiches : Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez bien avec la base épicée.
- Ajout du lait de coco : Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
- Finition aux épinards : Ajoutez les épinards par poignées et laissez-les fondre dans la préparation. Cuisez encore 3-5 minutes.
- Rectification : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils de Chef
Astuce épices : Toastez légèrement les épices en poudre dans la poêle avant d’ajouter les liquides pour intensifier leurs saveurs.
Texture parfaite : Si votre curry est trop liquide, laissez mijoter sans couvercle. S’il est trop épais, ajoutez un peu d’eau chaude.
Conservation : Ce curry se bonifie avec le temps ! Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé 3 mois.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 16g
- Glucides : 32g
- Lipides : 22g
- Fibres : 12g
- Fer : 25% des AJR
- Vitamine K : 180% des AJR
Suggestions d’Accompagnements
Servez ce curry avec du riz basmati parfumé, des naans maison ou du pain pita grillé. Pour une version plus légère, accompagnez-le de quinoa ou de chou-fleur rôti. Un lassi à la mangue complétera parfaitement ce repas exotique !