Un gratin végétarien qui réveille vos papilles
Ce gratin de courgettes au fromage de chèvre est la recette parfaite pour transformer ce légume d’été en plat réconfortant et nutritif. L’association du chèvre crémeux avec les herbes fraîches crée une harmonie de saveurs méditerranéennes qui séduira toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 courgettes moyennes (environ 1,2 kg)
- 200g de fromage de chèvre frais
- 15cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 100g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de thym frais pour la décoration
Préparation étape par étape
- Préparez les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et huilez un plat à gratin de 30cm.
- Préparez l’appareil : Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus, l’ail haché finement et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faites revenir les courgettes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites dorer les rondelles de courgettes 2-3 minutes de chaque côté par petites quantités.
- Montez le gratin : Disposez la moitié des courgettes dans le plat, versez la moitié de l’appareil au chèvre, puis répétez l’opération. Terminez par le gruyère râpé.
- Cuisson : Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’appareil soit pris.
- Finition : Laissez reposer 5 minutes avant de servir, parsemez de thym frais.
Conseils de chef
- Astuce dégorgeage : Ne sautez pas l’étape du dégorgeage des courgettes, cela évite un gratin trop aqueux
- Variante fromage : Remplacez le chèvre par de la ricotta pour une version plus douce
- Conservation : Ce gratin se réchauffe parfaitement le lendemain au four à 160°C
- Texture parfaite : Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre, elle doit ressortir propre
Informations nutritionnelles par portion
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 16g
- Lipides : 22g
- Glucides : 8g
- Fibres : 3g
Coût approximatif : 4,20€ par personne
Suggestions d’accompagnements
Servez ce gratin avec une salade de roquette aux tomates cerises et une vinaigrette à l’huile de noix. Un pain de campagne grillé frotté à l’ail complètera parfaitement ce repas méditerranéen. Pour les amateurs de vin, un Côtes du Rhône blanc s’accordera merveilleusement avec les saveurs du chèvre.