Introduction
Fini les nuggets industriels ! Cette recette de nuggets de poulet maison va ravir vos petits gourmands tout en vous rassurant sur la qualité des ingrédients. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ces nuggets sont 100% naturels et faciles à réaliser. Vos enfants vont adorer participer à leur préparation !
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de blanc de poulet
- 100g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
- 2 œufs
- 50g de farine
- 30g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre (quantité modérée pour enfants)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étapes de préparation
- Préparer le poulet : Découpez les blancs de poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée (environ 3cm). Séchez-les avec du papier absorbant.
- Préparer les stations de panure : Dans un bol, mettez la farine. Dans un second bol, battez les œufs. Dans un troisième, mélangez la chapelure, le parmesan, les herbes de Provence et le paprika.
- Assaisonner : Salez et poivrez légèrement les morceaux de poulet.
- Paner les nuggets : Passez chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez bien pour que la panure adhère.
- Préchauffer le four : À 200°C (thermostat 6-7).
- Disposer sur la plaque : Placez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four : 15 minutes, en retournant à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
- Vérifier la cuisson : Les nuggets doivent être dorés et la température interne du poulet doit atteindre 75°C.
Conseils de chef
- Astuce croustillant : Ajoutez quelques cuillères de flocons d’avoine mixés dans la chapelure pour plus de croquant.
- Variante santé : Remplacez la chapelure classique par de la chapelure de pain complet.
- Conservation : Ces nuggets se congèlent parfaitement avant cuisson. Sortez-les 30 minutes avant de les enfourner.
- Participation des enfants : Laissez-les vous aider à paner les morceaux, ils adorent mettre les mains dans la farine !
Informations nutritionnelles (par portion)
Riches en protéines de qualité (25g par portion), ces nuggets maison contiennent moins de matières grasses que leurs équivalents industriels. Le poulet apporte des vitamines B essentielles à la croissance, tandis que la cuisson au four limite l’ajout de graisses.
Coût approximatif
2,80€ par personne – Un prix très raisonnable pour un plat sain et gourmand qui rivalise avec les nuggets du commerce !
Suggestions d’accompagnements
- Légumes : Bâtonnets de carotte et concombre avec une sauce yaourt-ciboulette
- Féculents : Frites de patate douce au four ou purée de pommes de terre maison
- Sauces : Ketchup maison, mayonnaise légère aux herbes ou sauce barbecue douce
- Salade : Petite salade de mâche aux tomates cerises