Curry de Légumes au Lait de Coco Sans Lactose

Un curry savoureux et sain pour tous

Ce curry de légumes au lait de coco est la recette parfaite pour ceux qui souhaitent éviter les produits laitiers sans sacrifier le goût. Riche en légumes colorés et parfumé aux épices orientales, ce plat complet apporte tous les nutriments essentiels dans un seul bol réconfortant.

Ingrédients (4 personnes)

• 400 ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g), coupées en dés
• 1 aubergine moyenne (250g), coupée en cubes
• 1 poivron rouge, émincé
• 200g de pois chiches cuits
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 morceau de gingembre frais (2cm), râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel et poivre noir du moulin
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes : Lavez et coupez tous les légumes en morceaux réguliers. Égouttez et rincez les pois chiches.
2. Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 3-4 minutes.
3. Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Mélangez et laissez parfumer 1 minute.
4. Cuire les légumes : Ajoutez l’aubergine et le poivron. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Incorporer le lait de coco : Versez le lait de coco, mélangez bien et portez à ébullition.
6. Mijoter : Réduisez le feu, ajoutez les courgettes et les pois chiches. Assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
7. Finaliser : Vérifiez l’assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.

Conseils de chef

• Astuce texture : Pour un curry plus épais, laissez mijoter à découvert les 5 dernières minutes
• Variante protéinée : Ajoutez des dés de tofu ferme ou des lentilles rouges
• Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement
• Épices : Ajustez la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 8g
• Glucides : 22g
• Lipides : 18g
• Fibres : 7g
• Riche en vitamines A, C et potassium

Suggestions d’accompagnements

• Riz basmati ou riz complet
• Quinoa pour plus de protéines
• Naan sans beurre ou pain pita
• Salade verte aux graines de tournesol