Un plat réconfortant pour tous
Ce curry de lentilles corail est un véritable hymne à la cuisine inclusive ! Naturellement sans gluten et végan, il ravira tous vos convives, quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Les lentilles corail se cuisent rapidement et offrent une texture fondante incomparable.
Ingrédients (4 personnes)
- 300g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail hachées
- 20g de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200ml de bouillon de légumes
- 1 poivron rouge en dés
- 150g d’épinards frais
- Sel et poivre noir
- Coriandre fraîche pour la garniture
Étapes de préparation
- Préparer les lentilles : Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faire revenir les aromats : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et faites dorer l’oignon 5 minutes.
- Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry et le curcuma. Faites revenir 2 minutes en remuant.
- Ajouter les légumes : Versez les tomates concassées et le poivron. Laissez mijoter 5 minutes.
- Cuire les lentilles : Ajoutez les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Mijoter : Laissez cuire 15-20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finir le plat : Incorporez les épinards en fin de cuisson, assaisonnez et garnissez de coriandre.
Conseils de chef
- Les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage, contrairement aux autres légumineuses
- Ajustez la consistance avec du bouillon si le curry devient trop épais
- Pour plus de saveur, toastez les épices entières avant de les moudre
- Ce plat se bonifie en refroidissant, parfait pour les restes !
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 420 kcal
Protéines : 18g
Glucides : 45g
Lipides : 16g
Fibres : 12g
Riche en fer, magnésium et vitamines du groupe B, ce curry est un concentré de bienfaits nutritionnels.
Accompagnements suggérés
- Riz basmati ou riz complet
- Naan sans gluten ou pain pita
- Salade de concombre au yaourt de coco
- Pickles de légumes maison