Une recette végétarienne réconfortante et nutritive
Ce gratin de courgettes au quinoa est un véritable délice qui transforme des légumes simples en un plat principal complet et savoureux. La combinaison du quinoa, véritable super-aliment riche en protéines, avec la douceur des courgettes et le caractère du fromage de chèvre, crée une harmonie parfaite en bouche.
Cette recette familiale est idéale pour faire découvrir le quinoa aux plus réticents, tout en profitant d’un repas équilibré et rassasiant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes (environ 800g)
- 200g de quinoa tricolore ou blanc
- 150g de fromage de chèvre frais
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de gruyère râpé
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel, poivre noir du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation étape par étape
- Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine. Faites-le cuire dans 400ml d’eau bouillante salée pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et réservez.
- Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur. Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Faites revenir les légumes : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer les oignons 3-4 minutes, ajoutez l’ail et les courgettes. Cuisez 8-10 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Salez, poivrez.
- Préparez l’appareil : Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le fromage de chèvre écrasé à la fourchette. Ajoutez la muscade, du sel et du poivre.
- Assemblez le gratin : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin beurré, alternez couches de quinoa, légumes et appareil au fromage de chèvre. Terminez par le gruyère râpé.
- Enfournez : Cuisez 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
- Finalisez : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic frais ciselé.
Conseils de chef et astuces
- Astuce anti-eau : Faites dégorger les courgettes avec du gros sel pendant 20 minutes puis essuyez-les pour éviter un gratin trop liquide
- Variante protéinée : Ajoutez des pignons de pin ou des noix concassées pour plus de croquant
- Conservation : Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement
- Conseil texture : Pour un quinoa plus savoureux, faites-le griller 2 minutes à sec avant cuisson
Informations nutritionnelles par portion
Cette recette équilibrée apporte :
- Protéines : 18g (quinoa + fromages)
- Fibres : 6g (courgettes + quinoa)
- Calcium : Excellent apport grâce aux fromages
- Magnésium et fer : Fournis par le quinoa
- Vitamines : A, C et K des courgettes
Suggestions d’accompagnements
Servez ce gratin avec :
- Une salade verte à la vinaigrette balsamique
- Des tomates cerises rôties aux herbes de Provence
- Un pain complet grillé à l’ail et au persil
- Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet