Ce curry de lentilles corail représente parfaitement l’essence de la cuisine inclusive : délicieux, nutritif et accessible à tous, quelles que soient vos restrictions alimentaires. Cette recette végétarienne et sans gluten offre une explosion de saveurs douces et réconfortantes, parfaite pour rassembler toute la famille autour d’un plat généreux et sain.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 2 courgettes moyennes (300g)
- 200g de pousses d’épinards frais
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 2 cuillères à café de curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400ml de bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la finition
Préparation étape par étape
- Préparation des légumes : Épluchez et émincez finement l’oignon. Pressez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les courgettes en dés de 1cm.
- Rinçage des lentilles : Rincez soigneusement les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Cuisson aromatique : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à transparence.
- Ajout des épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Cuisez 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
- Cuisson des lentilles : Ajoutez les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 15 minutes.
- Ajout des légumes : Incorporez les dés de courgettes et poursuivez la cuisson 8 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Finition : Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
- Service : Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Conseils de chef
Astuce cuisson : Les lentilles corail cuisent rapidement, surveillez pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Adaptation des épices : Commencez par moins d’épices et ajustez selon les goûts de chacun, particulièrement pour les enfants.
Consistance parfaite : Si le curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud. S’il est trop liquide, laissez réduire à feu doux.
Conservation : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 14g
- Glucides : 32g
- Lipides : 12g
- Fibres : 8g
- Fer : 25% des AJR
Accompagnements suggérés
Servez avec du riz basmati, des naans sans gluten ou du quinoa pour un repas complet. Une salade de concombre au yaourt de coco apportera une note fraîche parfaite.