Saumon Grillé aux Légumes Colorés et Quinoa Sans Gluten

Découvrez cette recette gourmande et nutritive qui vous transportera dans un voyage culinaire sain ! Ce plat coloré associe la richesse du saumon aux saveurs méditerranéennes des légumes grillés, le tout accompagné d’un quinoa parfumé. Une recette parfaite pour les personnes suivant un régime sans gluten, sans faire de compromis sur le goût.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 pavés de saumon de 150g chacun
• 200g de quinoa blanc
• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons rouges
• 200g de tomates cerises
• 1 aubergine moyenne
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Sel de mer et poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais

Préparation

1. Préparer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition. Ajoutez le quinoa, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Égouttez et réservez.
2. Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1cm. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Taillez l’aubergine en cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Assaisonner le saumon : Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le zeste de citron, les herbes de Provence, sel et poivre. Badigeonnez les pavés de saumon avec ce mélange.
4. Cuire les légumes : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les légumes sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez l’ail haché. Enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
5. Griller le saumon : Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-vif. Saisissez les pavés de saumon 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. La chair doit rester légèrement rosée au cœur.
6. Finaliser le quinoa : Mélangez le quinoa cuit avec le jus de citron, du persil haché et un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Dresser : Répartissez le quinoa dans les assiettes, disposez les légumes grillés et posez délicatement le pavé de saumon. Décorez avec du persil frais.

Conseils de Chef

• Astuce cuisson saumon : Pour vérifier la cuisson, pressez légèrement le pavé avec votre doigt. Il doit être ferme mais pas dur.
• Variante légumes : Vous pouvez remplacer l’aubergine par des brocolis ou des champignons selon vos goûts.
• Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement.
• Conseil quinoa : Pour plus de saveur, faites griller le quinoa à sec 2 minutes avant la cuisson à l’eau.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Ce plat équilibré apporte des protéines complètes grâce au saumon, des glucides complexes avec le quinoa, et une belle variété de vitamines et minéraux via les légumes colorés. Riche en oméga-3, fibres et antioxydants.

Accompagnements Suggérés

• Une salade verte à l’huile de noix
• Un verre de vin blanc sec (Sancerre ou Chablis)
• Du pain sans gluten grillé à l’ail
• Une sauce au yaourt grec et herbes fraîches

Budget : Environ 4,20€ par personne pour ce repas complet et savoureux !