Un plat réconfortant et naturellement sans lait
Ce curry de lentilles corail au lait de coco est la parfaite alternative aux plats traditionnels contenant des produits laitiers. Riche en protéines végétales et en saveurs exotiques, il séduira toute la famille tout en respectant un régime sans lactose.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (3cm) râpé
- 2 tomates moyennes coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 600ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation étape par étape
- Préparation des lentilles : Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
- Base aromatique : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajout des épices : Incorporez l’ail et le gingembre, cuisez 1 minute. Ajoutez toutes les épices (curcuma, cumin, coriandre, piment) et mélangez 30 secondes pour libérer les arômes.
- Tomates et lentilles : Ajoutez les tomates en dés, laissez compoter 3 minutes. Versez les lentilles corail et mélangez bien pour les enrober d’épices.
- Cuisson : Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.
- Finalisation : Assaisonnez avec sel et poivre. Le curry est prêt quand les lentilles sont tendres et crémeuses. Garnissez de coriandre fraîche.
Conseils de chef
- Consistance parfaite : Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud. S’il est trop liquide, prolongez la cuisson à découvert.
- Épices fraîches : Pour plus d’intensité, utilisez des épices fraîchement moulues et ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Conservation : Ce plat se bonifie en refroidissant et se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Informations nutritionnelles par portion
Riche en protéines végétales (18g), fibres (12g) et fer. Les lentilles corail sont facilement digestibles et le lait de coco apporte de bons lipides. Sans cholestérol, naturellement sans gluten.
Accompagnements suggérés
- Riz basmati parfumé
- Naan sans beurre ou pain pita
- Salade de concombre à la menthe
- Chutney de mangue