Un gratin automnal qui réchauffe le cœur
Quand les feuilles commencent à roussir et que l’air se rafraîchit, rien ne vaut un bon gratin pour réchauffer nos soirées. Ce gratin de courge butternut aux châtaignes incarne parfaitement l’esprit automnal avec ses saveurs douces et réconfortantes. La butternut, véritable star de l’automne, s’associe magnifiquement aux châtaignes pour créer un plat à la fois gourmand et nutritif.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut de 1,2 kg (pelée et coupée en cubes)
- 200g de châtaignes cuites (fraîches ou sous vide)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de comté râpé
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre du moulin
- 30g de beurre pour le plat
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et beurrez généreusement un plat à gratin de 25×20 cm.
- Préparez la courge : épluchez-la, retirez les graines et coupez-la en cubes réguliers de 2 cm environ.
- Faites revenir les légumes : dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites fondre les échalotes 3 minutes. Ajoutez l’ail et les cubes de courge, laissez cuire 8-10 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec le thym, du sel, du poivre et une pincée de muscade. La courge doit être légèrement dorée mais encore ferme.
- Préparez l’appareil : dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moitié du comté râpé. Assaisonnez légèrement.
- Montez le gratin : disposez la moitié des cubes de courge dans le plat, parsemez de châtaignes émiettées, puis recouvrez du reste de courge.
- Nappez et gratinez : versez le mélange crème-fromage sur le gratin, parsemez du comté restant.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la courge soit bien tendre.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se tienne bien.
Mes conseils de chef
Astuce cuisson : Pour vérifier la cuisson, piquez avec un couteau : la lame doit s’enfoncer sans résistance.
Variante gourmande : Ajoutez quelques dés de lard fumé avec les échalotes pour une version plus rustique.
Conservation : Ce gratin se réchauffe parfaitement le lendemain, les saveurs n’en seront que meilleures !
Astuce châtaignes : Si vous utilisez des châtaignes fraîches, incisez-les en croix et faites-les cuire 20 minutes dans l’eau bouillante.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 12g
- Glucides : 35g
- Lipides : 22g
- Fibres : 8g
- Vitamine A : 180% des AJR (grâce à la courge)
- Magnésium : Riche (châtaignes)
- Calcium : 15% des AJR (comté)
Coût approximatif
Ce délicieux gratin revient à environ 4,20€ par personne, un excellent rapport qualité-prix pour un plat aussi réconfortant et nutritif.
Mes suggestions d’accompagnements
En entrée : Une salade d’endives aux noix et roquefort pour contraster avec la douceur du gratin.
Salade d’accompagnement : Roquette à l’huile de noix et vinaigre balsamique pour apporter de la fraîcheur.
Vin : Un Côtes du Rhône blanc ou un Chardonnay de Bourgogne accompagneront parfaitement ces saveurs automnales.
Dessert : Terminez sur une note légère avec une compotée de poires à la cannelle.