Un gratin végétarien qui réconcilie plaisir et équilibre
Ce gratin de courgettes au chèvre est l’incarnation parfaite de la cuisine végétarienne française : simple, savoureuse et nutritive. Les courgettes fondantes se marient harmonieusement avec la crème de fromage de chèvre, tandis que les herbes de Provence apportent cette touche méditerranéenne si caractéristique. Une recette idéale pour utiliser les légumes du jardin tout en régalant toute la famille.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 courgettes moyennes (environ 800g)
- 200g de fromage de chèvre frais
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 100g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Étapes de préparation
- Préparez les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (th.6) et beurrez un plat à gratin de 30cm.
- Préparez l’appareil : Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus, l’ail pressé et les herbes de Provence. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Cuisez les courgettes : Épongez les courgettes et faites-les revenir 5 minutes dans l’huile d’olive chaude. Elles doivent être légèrement dorées.
- Assemblez le gratin : Disposez la moitié des courgettes dans le plat, versez la moitié de l’appareil au chèvre, puis répétez l’opération.
- Finition : Parsemez de gruyère râpé et de chapelure. Enfournez 25-30 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Repos : Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le gratin se raffermisse.
Conseils de chef et astuces
- Astuce anti-eau : Le dégorgeage des courgettes est essentiel pour éviter un gratin trop aqueux
- Texture parfaite : Choisissez un fromage de chèvre ni trop sec ni trop coulant pour une crème onctueuse
- Variante gourmande : Ajoutez des pignons de pin grillés pour plus de croquant
- Conservation : Ce gratin se réchauffe parfaitement le lendemain au four à 160°C
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 16g
- Glucides : 8g
- Lipides : 22g
- Fibres : 3g
- Calcium : Excellent apport grâce aux fromages
Suggestions d’accompagnements
Servez ce gratin avec une salade verte aux noix et vinaigrette à l’huile de colza, ou accompagnez-le de pain de campagne grillé. Pour les plus gourmands, quelques tomates cerises rôties au four avec un filet de balsamique complèteront parfaitement ce repas végétarien équilibré.