Batch Cooking Curry de Lentilles Corail aux Légumes de Saison

Le batch cooking parfait avec ce curry de lentilles corail

Vous cherchez une recette saine, économique et parfaite pour le batch cooking ? Ce curry de lentilles corail aux légumes de saison est exactement ce qu’il vous faut ! En une seule préparation, vous obtenez 4 portions équilibrées que vous pourrez déguster toute la semaine.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g)
• 2 carottes (200g)
• 1 oignon rouge
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 500ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour la finition

Étapes de préparation

1. Préparation des légumes (10 min) : Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et les courgettes en dés. Hachez finement l’ail et râpez le gingembre.
2. Cuisson des aromates (5 min) : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajout des épices (2 min) : Incorporez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez bien pour enrober les légumes.
4. Cuisson des légumes (8 min) : Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 minutes, puis incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 3 minutes.
5. Ajout des lentilles (20 min) : Versez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant occasionnellement.
6. Assaisonnement et finition : Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils de chef

Conservation optimale : Ce curry se conserve 4 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Il se réchauffe parfaitement au micro-ondes ou à la casserole.

Astuce texture : Si le curry devient trop épais après refroidissement, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage.

Variantes de légumes : Remplacez courgettes et carottes par des épinards, des brocolis ou des courges selon la saison.

Informations nutritionnelles (par portion)

Ce plat équilibré vous apporte :

• Protéines végétales : 18g
• Fibres : 12g
• Fer et magnésium grâce aux lentilles
• Vitamines A et C des légumes
• Antioxydants du curcuma et du gingembre

Suggestions d’accompagnements

• Riz basmati complet ou riz de coco
• Naan ou pain pita grillé
• Yaourt grec nature avec un trait de citron
• Salade de concombre à la menthe

Cette recette de batch cooking vous permettra de manger sainement toute la semaine sans effort supplémentaire. Parfaite pour les déjeuners au bureau ou les dîners rapides !