Curry de Lentilles Corail aux Légumes de Saison Sans Gluten

Introduction

Ce délicieux curry de lentilles corail aux légumes de saison est un plat réconfortant qui s’adapte à tous les régimes alimentaires. Naturellement sans gluten et végétalien, il offre une explosion de saveurs exotiques tout en restant accessible aux palais les plus sensibles. Les lentilles corail, riches en protéines et fibres, se marient parfaitement avec le lait de coco onctueux et les épices douces. Un plat complet qui plaira à toute la famille !

Ingrédients

• 250g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (environ 400g)
• 2 carottes (200g)
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry doux
• 1 cuillère à café de curcuma
• 400ml de bouillon de légumes sans gluten
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et réservez.
2. Épluchez et émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez les courgettes et carottes en dés de 1cm.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Faites revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.
5. Incorporez les lentilles corail et mélangez bien pour les enrober d’épices.
6. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
7. Ajoutez les carottes et laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
8. Incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 8-10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les lentilles crémeuses.
9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
10. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Conseils de Chef

Astuce texture : Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud. S’il est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires.

Personnalisation : Vous pouvez remplacer les courgettes et carottes par d’autres légumes de saison : épinards, brocolis, courge butternut ou aubergines.

Conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement. Il peut même être congelé jusqu’à 3 mois.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 380 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 45g
• Lipides : 15g
• Fibres : 12g
• Fer : 4,5mg (25% des AJR)

Accompagnements Suggérés

• Riz basmati ou riz complet
• Quinoa pour plus de protéines
• Pain naan sans gluten
• Salade de concombre au yaourt de coco
• Chutney de mangue maison