Introduction
Fini les nuggets industriels ! Cette recette de nuggets de poulet maison va ravir vos enfants tout en vous rassurant sur leur alimentation. Croustillants grâce à la panure dorée, moelleux à l’intérieur, ces nuggets sont une excellente source de protéines et ne contiennent aucun additif. Parfaits pour un dîner en famille ou une lunch box équilibrée.
Ingrédients (4 personnes)
- 500g de blanc de poulet
- 100g de farine
- 2 œufs
- 150g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3-4 cm, en forme de nuggets.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine assaisonnée de sel et poivre, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan, paprika et herbes de Provence.
- Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant bien pour que ça adhère.
- Disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez légèrement d’huile d’olive avec un pinceau.
- Enfournez 15-18 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche à l’intérieur.
Conseils de Chef
- Astuce croustillant : Pour une panure encore plus croustillante, ajoutez des corn flakes écrasés à la chapelure.
- Cuisson parfaite : N’hésitez pas à utiliser un thermomètre : la température interne doit atteindre 75°C.
- Conservation : Ces nuggets se conservent 48h au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four.
- Version plus saine : Remplacez une partie de la chapelure par de la poudre d’amande pour plus de nutriments.
Informations Nutritionnelles (par portion)
Ces nuggets maison sont une excellente source de protéines de haute qualité (28g par portion) essentielles à la croissance des enfants. Riches en vitamines B, ils apportent également du calcium grâce au parmesan. Beaucoup moins gras que les versions industrielles, ils restent gourmands et nutritifs.
Accompagnements Suggérés
- Purée de patates douces aux herbes
- Bâtonnets de légumes crus (carotte, concombre, poivron)
- Salade de pâtes colorée
- Sauce yaourt aux fines herbes
- Haricots verts sautés à l’ail